Keşkek

MALZEMELER
1 adet gerdan eti
2 su bardağı dövme (aşurelik buğday ? den)
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber

Hamuru için.
2 su bardağı un
10 yemek kaşığı su

HAZIRLANIŞI
Öncelikle derin bir karıştırma kabının içinde un ve su karıştırılarak sıkıca katı bir hamur yoğrulur ve bir kenarda dinlenmeye bırakılır.
Öte yandan dövme bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün yıkanan ve süzdürülen dövme üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle tuz katılmaksızın 35-40 dakika kadar bir tencerede haşlanır.
Güveç bir tencerenin içine yağ koyulur, ince kıyılmış soğanlar eklenir, eti de ilave edilerek hep birlikte kavrulmaya başlanır.
Salça, tuz ve kırmızı toz biber eklenerek ve de 4 su bardağı kaynar su ilavesiyle tüm karışım 20-25 dakika kadar pişirilir. Haşlanan dövme kendi suyuyla beraber güveçteki etlerin üzerine ilave edilir.
Güvecin kapağı kapatılarak üstü hamur ile sıvanır, sadece bir buhar deliği bırakılır. Kısık ateşte 2-3 saat kadar pişirilir.
Yemek pişince üstündeki sertleşmiş hamur kırılarak açılır, sıcak olarak servise sunulur.

Tutmaç Aşı

MALZEMELER
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
2-3 diş sarmısak
3 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 adet limonun suyu
Tuz

HAZIRLANIŞI
Nohutu bir gece önceden ıslatalım ve ertesi gün suyunu süzelim. Daha sonra mercimekle birlikte iyice pişirelim ve erişteyi de ilave edelim (erişte çabuk pişeceği için biraz daha geç ekleyelim). Öte yandan 1 yemek kaşığı unu suda ezelim ve yavaş yavaş çorbaya yedirelim. Nar ekşisi veya limon suyunu da ekleyelim.
Sonra sarmısakları döverek ezelim ve naneyi de katarak çorbanın üstüne ilave edelim. Ardından da bir tavada tereyağını kızdıralım ve çorbamızın üstüne gezdirelim. Yemeğimiz hazırdır, sıcak olarak servis yapalım.

Ananaslı Krema

MALZEMELER
1 kutu ananas konservesi
1 kutu toz krem şanti (1 kutunun içinden 2 paket krem şanti çıkar)
6 adet fındıklı bisküvi
3 adet yumurta
3 yemek kaşığ toz şeker
2 su bardağı süt
1 tutam tuz

Süsleme İçin;
1 çay bardağı kavrulmuş fındık
2 yemek kaşığı dövülmüş Antep fıstığı


HAZIRLANIŞI
Yumurta sarılarını toz şekerle birlikte çırpalım. Yumurta aklarını başka bir kasede içine bir tutam tuz atarak, kar gibi oluncaya dek çırpalım. Krem şantiyi de sütle hazırlayıp, üzerine yumurta aklarını ve sarılarını da ekleyelim. 2 dakika mikserle çırpalım. İçlerine ananasları doğrayıp, karıştıralım.

Kremayı kupları yarım olarak paylaştıralım. Birer bisküvi koyup, üstünü tekrar kremayla dolduralım.

Servise kadar buzdolabında bekletelim. Fındık-fıstık serpip servis yapalım.

Sebzeli Tavuklu Buğu Kebabı

MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü
8-9 diş sarmısak
2 adet domates
1 adet kuru soğan
6-7 adet sivri biber
2 adet patlıcan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı sıvıyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı su

HAZIRLANIŞI
Tavuk göğüs etlerinin derisini ve kemiklerini ayırıp, kuşbaşı doğrayalım. Tencereye sıvıyağı koyup, etleri atalım ve çevirerek rengi beyaza dönene dek pişirelim. Ateşten alalım. Diğer yanda patlıcanları alaca soyup, yıkayıp, tuzlu suda 10 dakika bekletelim. Süzüp, yuvarlak yuvarlak dilimleyelim.

Tenceredeki etlerin üzerini halka halka doğradığımız soğanlarla kaplayalım. Üzerine yine iri halkalar halinde doğradığınız biberleri yerleştirelim. Yuvarlak dilimlenmiş bir domatesi koyalım. Patlıcanları da koyup üzerine toz şeker ve tuz serpelim. Tereyağını fındık büyüklüğünde yerleştirelim. En üste diğer domatesi (yine yuvarlak dilimlenmiş) koyup, 1 kahve fincanı su ekleyelim.

Tencerenin ağzını yağlı kağıtla kapatıp, kapağı örtelim. Hafif ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakalım. Pişince biraz ılınmasını bekleyip, bir tabağa ters çevirerek servis yapalım.